C'est le dîner qu'on prépare quand le frigo est presque vide et que la journée a été longue. Les gnocchis de longue conservation deviennent dorés comme de petites quenelles, le brocoli se colore et se sucre à la poêle, et un trait de citron et de piment vient tout lier. Une seule poêle, quinze minutes de travail, aucune cuisson à l'eau.
Ingrédients
- 500 g de gnocchis de pomme de terre prêts à l'emploi (inutile de les précuire)
- 1 gros brocoli, coupé en petits bouquets
- 3 c. à soupe d'huile d'olive, réparties
- 3 gousses d'ail, finement émincées
- 1/2 c. à café de piment en flocons (ou selon le goût)
- Le zeste et le jus d'1 citron
- 40 g de parmesan ou de pecorino, finement râpé
- Sel de mer et poivre noir
- Une petite poignée de basilic ou de persil, ciselé
Préparation
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les gnocchis en une seule couche et laissez cuire sans y toucher 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent, puis remuez pour faire croustiller l'autre face. Réservez dans une assiette.
- Ajoutez la dernière cuillère d'huile dans la poêle avec les bouquets de brocoli et une pincée de sel. Faites cuire 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient grillés sur les bords et juste tendres.
- Baissez à feu moyen, ajoutez l'ail et le piment, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé — sans laisser l'ail colorer.
- Remettez les gnocchis dans la poêle. Ajoutez le zeste et le jus de citron, remuez pour bien enrober, et poursuivez la cuisson une minute pour réchauffer le tout.
- Hors du feu, incorporez la majeure partie du fromage. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre. Servez parsemé du fromage restant et des herbes ciselées.
À personnaliser : remplacez le brocoli par des asperges ou du chou kale, ajoutez une boîte de haricots blancs égouttés pour plus de protéines, ou couronnez chaque assiette d'un œuf au plat.
